Bitterkoekjes

18/06/2021

Bijna 2 jaar geleden waren we op vakantie in Zweden. Daar vond ik in de supermarkt een flesje bitter amandelaroma van Dr. Oetker. Perfect om bitterkoekjes mee te maken! Waarom het zo lang in de kast heeft gestaan? Geen idee, te veel andere leuke ideeën die ook om aandacht vroegen denk ik! Maar wat ben ik blij dat ik deze koekjes nu heb gemaakt, want oh, wat zijn ze ontzettend lekker! Licht knapperig van buiten en chewy van binnen. Van origine horen er deels bittere amandelen in, maar omdat deze licht giftig zijn, worden deze nauwelijks verkocht. Makkelijker is het dan om een bitter amandelextract of -aroma te gebruiken. De betere bakzaken verkopen deze. Dit recept is goed voor een bakplaat met ca. 35 bitterkoekjes.

Ingrediënten:

  • 175 gram amandelmeel
  • 175 gram poedersuiker
  • 80 gram (gepasteuriseerd) eiwit
  • 3,5 gram bitter amandelaroma (of meer of minder naar smaak)

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, boven- en onderwarmte, conventioneel.
  • Doe amandelmeel en poedersuiker in een kom en roer dit goed door elkaar tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn en alles goed gemengd is.
  • Voeg het eiwit toe en roer met een spatel goed door elkaar tot je een licht lopende massa hebt.
  • Voeg het bitter amandelaroma toe en roer goed door. Proef of de smaak je bevalt.
  • Schep het geheel in een spuitzak et een rond spuitmondje met een diameter van 13 mm.
  • Spuit op enige afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat rondjes van ca. 3 cm diameter.
  • Bespuit licht met de nevelstand van een plantenspuit met water.
  • Druk de puntjes plat.
  • Bak de bitterkoekjes boven het midden in de oven gedurende ca. 27 minuten tot de koekjes licht goudbruin zijn.
  • Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een goed gesloten trommel. Een slot erop kan ook geen overbodige luxe zijn tegen grijpgrage snaaivingers 😉

Bron: recept Baksels.net

Geef een antwoord

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.