Appelcarré

Op dit moment ben ik even van de makkelijke recepten omdat het geven en voorbereiden van de workshops de nodige tijd neemt, maar gelukkig ook iets is dat me heel veel positieve energie geeft. Van de sinterklaasworkshop van afgelopen vrijdag had ik weer wat plakjes bladerdeeg overgehouden. Dit keer had ik wel appels in huis en dan ligt het natuurlijk voor de hand om appelflappen of een appelcarré te maken. Dit keer niet iets avontuurlijks, maar gewoon iets voor de hand liggends, wat overigens niet minder lekker is. De rijke, fluweelzachte smaak van het roomboterbladerdeeg en de frisse smaak van de appels met kaneel, maken dit een ware traktatie.

Ingrediënten:

• 6 plakjes roomboter bladerdeeg
• 250 gram geschilde en in blokjes gesneden Jonagold appels
• 33 gram suiker
• 3 gram kaneel
• 9 gram maïzena
• losgeklopt ei

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
• Meng ondertussen in een kom de suiker, kaneel en maïzena met elkaar en voeg dit bij de appelstukjes.
• Roer goed door elkaar.
• Leg drie plakjes bladerdeeg naast elkaar, bevochtig van ieder plakje een smal randje en plak zo de drie plakjes deeg aan elkaar. Druk eventueel na met een vork.
• Leg op de plakjes de appelvulling, laat rondom voldoende ruimte vrij.
• Plak de overige drie plakjes deeg op dezelfde manier als de eerste drie plakjes aan elkaar.
• Bedek de appels met de plak deeg.
• Bevochtig de randen en druk het deeg rondom vast.
• Rol de randjes één keer naar binnen en druk plat met een vork, de appels zitten nu goed verpakt.
• Snijd met een vlijmscherp mes om de 1,5 cm van de ene lange kant naar de andere lange kant.
• Bestrijk met losgeklopt ei en bak gedurende 30 minuten goudbruin en gaar.