Appel-peer crumble met custard

Het leek deze week wel “crumble-week”! Op twitter zag ik vele recepten voorbij vliegen: met vijgen, met appels, met appels en cranberry’s, met abrikozen enz. Ik geloof inmiddels dat je met bijna álles een crumble kunt maken.
Toen ik aan een paar twitter-kennissen meldde dat ik een recept had voor appel-peer crumble met custard moest ik beloven dat ik het recept zou posten, want dat leek hen ook wel wat! En terecht… het smaakt werkelijk verrukkelijk en voor je het weet is er geen crumble-tje meer van over! Het recept is goed voor 4 personen (of 5 want het vult aardig) en kan het beste gemaakt worden in kleine ovenschaaltjes, zodat ieder zijn eigen schaaltje heeft.

Ingrediënten:

• 150 gram bloem
• 80 gram boter
• 60 gram suiker
• snufje zout
• 2 appels (bijv. Elstar)
• 2 peren
• 2 eidooiers
• 20 gram vanille suiker
• 150 ml volle melk

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Doe de bloem, suiker en het zout in een kom.
• Meng goed door elkaar met een garde.
• Voeg de koude boter in kleine stukjes toe.
• Meng in de keukenmachine tot er een mengsel ontstaat dat op fijne broodkruimels lijkt. Je kunt dit ook met de hand doen, wrijf dan het mengsel tussen je vingers tot kruim.
• Schil het fruit en snijd het in blokjes.
• Meng de fruitblokjes door elkaar en verdeel over de bodem van de ovenschaaltjes.
• Strooi de crumble gelijkmatig over het fruit tot alles bedekt is.
• Bak de ovenschaaltjes in de voorverwarmde oven in zo’n 30 minuten goudbruin.
• Maak ondertussen de custard.
• Klop de eidooiers met de suiker.
• Doe het eidooiermengsel met de melk in een pan.
• Verwarm deze langzaam en onder constant roeren totdat de melk begint te binden.
• Haal de pan van het vuur.
• Serveer de warme appel-peer crumble met een schep custard en smullen maar!