Appel-kaneelvla

De appels ploffen in grote getale van de bomen en de eerste fikse regenbuien met windstoten zijn ook alweer gesignaleerd. Tijd om gaandeweg afscheid te nemen van de zomer en langzaam de herfst binnen te wandelen! Bij de herfst horen natuurlijk appels en warme smaken, oh zo lekker als het buiten wat guurder wordt. Dit recept bedacht ik toen ik een pak met appel-kaneelvla uit de koelkast trok. Met dat ik het pak leegschonk, bedacht ik me dat ik het eigenlijk net zo goed zelf kon maken. En als zo’n idee eenmaal geboren is, dan moet dat natuurlijk ook uitgevoerd worden. Kwam dat even goed uit dat er net een enorme mand met appels uit eigen tuin in de garage stond te wachten om verwerkt te worden! Kon ik daar toch mooi 1 appel van gebruiken! 😉

Ingrediënten:

• 850 gram volle melk
• 150 gram slagroom
• 50 gram losgeklopt ei (=ongeveer 1 ei maat M)
• 40 gram maïzena
• 2 gram vanille-extract
• 100 gram kristalsuiker
• 3,5 gram gemalen kaneel
• 150 gram geschilde en van klokhuis ontdane appel in kleine blokjes. Ik gebruikte een appel van het ras ‘Schone van Boskoop’.

Werkwijze:

• Doe de melk en de slagroom in een ruime pan.
• Klop in een kom de maïzena en vanille-extract door het ei heen.
• Giet er een scheut van het nog koude melk/slagroommengsel bij en roer goed door.
• Meng in een andere kom de suiker met kaneel en meng hier de blokjes appel door.
• Bak de appelblokjes met de suiker en kaneel in een koekenpan tot de suiker mooie goudbruin gekarameliseerd is, de blokjes appel mooi glimmen en er nog nauwelijks damp vanaf komt.
• Laat de appels wat afkoelen.
• Verwarm ondertussen al roerend de melk in de pan.
• Zodra er flink wat damp vanaf komt giet je het ei-mengsel al roerend in de pan met hete melk.
• Giet nu de koekenpan leeg in de vla en verwarm het geheel al roerend tot het merkbaar dikker begint te worden.
• Kook nog 1 minuut zachtjes door en klaar is je vla!

Bron: eigen recept