Alcoholvrije tiramisu met zomerfruit

Het is vakantie en dus is er wat meer tijd om uitgebreid te koken. Niets gezelliger om dan samen in de keuken te werken aan een lekkere maaltijd! Zoonlief en ik maakten zelf tortellini met ham-kaasvulling van de blog Kitchenista en als nagerecht maakten we een heel simpel te maken alcoholvrije tiramisu met zomerfruit. Wij kozen voor een deel met aardbeien en een deel met frambozen, maar je kunt er natuurlijk tussen stoppen wat jij lekker vindt en wat er voor handen is! De tiramisu was vlot verdwenen en de schoteltjes nog net niet afgelikt (gelukkig, de opvoeding heeft geholpen 😉 ) Deze tiramisu is ideaal om voor grotere gezelschappen te maken. De hoeveelheden in dit recept aangegeven zijn goed voor ca. 10 personen.

Ingrediënten:

• ca. 265 gram lange vingers
• limonadesiroop in de smaak van het gebruikte fruit (ik gebruikte Karavan Cèvitam)
• 750 gram frambozen, aardbeien of ander fruit naar keuze
• 500 gram mascarpone
• 200 gram slagroom
• 90 gram poedersuiker
• 100 gram witte chocolade, gekoeld
• extra fruit om mee te decoreren

Werkwijze:

• Neem een grote schaal (ik gebruikte een bak van 30 x 25 cm) en bedek de bodem met de lange vingers. Leg de gesuikerde kant naar beneden.
• Besprenkel de lange vingers met limonadesiroop.
• Bedek de langer vingers met het fruit en druk dit wat plat met een vork zodat het sap eruit komt en het een enigszins platte laag wordt.
• Meng in een kom de mascarpone, slagroom en poedersuiker.
• Verdeel dit over de laag met fruit.
• Rasp met een grove rasp de witte chocolade en verdeel dit over de bovenste laag van de tiramisu.
• Decoreer naar wens met fruit.
• Zet het geheel in de koelkast gedurende een uur of 2.
• Eet smakelijk!

Bron: aangepast recept naar een recept van Betty Bossi