Abraham en Sara

Eindelijk is het weer zover, op 6 september begint het nieuwe seizoen 2015 van “Heel Holland Bakt”! Om 21:00 op NPO 1 kunnen we de bakavonturen van de nieuwe kandidaten bewonderen. Vanavond worden er kokoskransen, vlaaien en Abraham- of Sarapoppen gemaakt. Weer een aflevering vol lekkers dus! Een Abraham- of Sarapop kan van brood- of koekdeeg gemaakt worden, gevuld of ongevuld, versierd met noten of juist met glazuur…er zijn vele varianten mogelijk, mede afhankelijk van de streek waar je woont. Omdat ik al vaker vlaaien heb gebakken en kokos niet mijn favoriet is, besloot ik dat voor deze aflevering de Abraham en Sara mijn uitdaging moest zijn.

Ingrediënten:

• 163 gram patentbloem
• 163 gram Zeeuwse bloem
• 228 gram koude roomboter in blokjes
• 148 gram  witte basterdsuiker
• 3,5 gram zout
• 3,5 gram bakpoeder
• 10 gram citroenrasp
• 15 gram losgeklopt ei
• 600 gram amandelspijs
• 100 gram losgeklopt ei (=ca. 2 eieren maat M)
• 55 gram gekonfijte sinaasappelschil
• 10 gram citroenrasp

Werkwijze:

• Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius (conventioneel)
• Doe bloem en boter bij elkaar in een kom en maak hier met je vingertoppen of met de platte klopper van je standmixer een rul, zanderig mengsel van.
• Voeg nu basterdsuiker, zout, bakpoeder (gezeefd) en citroenrasp toe.
• Kneed tot een redelijk samenhangende massa.
• Voeg tot slot het ei toe en kneed nog even door tot alles goed verdeeld is.
• Verdeel het deeg in twee stukken en rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot ca. een 4-5 mm dik.
• Teken op een stuk bakpapier een Abraham of Sara Silhouet en knip dit uit.
• Steek om je mal heen het deeg uit.
• Leg de deegplak voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Snijd de amandelspijs klein, prak het ei erdoor en meng vervolgens de sinaasappelsnippers en citroenrasp erdoor.
• Verdeel de aangemaakte amandelspijs over de uitgestoken deegplak, maar laat langs de randen een halve tot hele cm vrij.
• Vouw de randjes van het deeg omhoog en bestrijk de bovenkant van de randjes met losgeklopt ei.
• Rol het overige deeg uit tot eenzelfde grootte als de eerste en steek weer de vorm uit.
• Leg de uitgestoken vorm bovenop de andere vorm en druk de randen goed aan.
• Prik een paar gaatjes in het deeg en rol met de deegroller de bovenkant voorzichtig glad.
• Bestrijk met losgeklopt ei.
• Versier met garneeramandelen, hazelnoten, walnoten etc.
• Steek eventueel wat letters uit deeg en leg deze op de pop.
• Bestrijk het geheel nog een keer met losgeklopt ei.
• Bak in ca. 45-50 minuten gaar en goudbruin.

Bron: http://www.bakkersinbedrijf.nl/artikelen/verjaardagen/