Aardbeien limonadesiroop

24/06/2019

De aardbeienplanten geven dit jaar ontzettend veel oogst. Vorig jaar waren het nog stekjes en waren we blij met die enkele aardbei die we konden oogsten, dit jaar is de overvloed enorm en weten we bijna niet waar we al die aardbeien moeten laten! Op een warme dag zette ik mijn kookplaatje buiten en begon ik aan het verwerken van de oogst van 2 dagen door halfzoete jam te maken. Daar had ik me mooi op verkeken. Ik dacht dat 2 zakken ‘geleisuiker speciaal’ ruim voldoende zouden zijn, maar ik bleek hier maar de helft van de aardbeien tot jam mee te kunnen verwerken. Tien potten jam verder moest ik eens goed denken wat ik met de rest van de aardbeien aan moest. Ik besloot fruitleer te maken in de voedseldroger, dat was goed om ruim 2 kilo aardbeien een goede bestemming te geven. Van wat er nog over was heb ik aardbeien limonadesiroop gemaakt. Leuke bijkomstigheid was dat ik na de eerste keer zeven een soort Patidess geconcentreerde smaakpasta overhield, en na de tweede keer zeven een heerlijke Tova aardbeiensaus. Zo ging er uiteindelijk niets verloren, zo mag ik het graag zien!

aardbeien limonadesiroop van echte aardbeien

Ingrediënten:

  • 500 gram rijpe, ontkroonde aardbeien
  • 500 gram kristalsuiker
  • 50 gram citroensap

Werkwijze:

  • Doe de aardbeien, de suiker en het citroensap in een ruime pan.
  • Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Schep het schuim van de siroop.
  • Giet de aardbeiensiroop door een fijne zeef.
  • Wat je overhoudt is een geconcentreerde smaakpasta (vergelijkbaar met Patidess) die prima bruikbaar is om bavarois, slagroom, mousse etc. op smaak te brengen.
  • Je hebt nu een troebele siroop. Dit kan je zo laten, maar je kan ook een stap verder gaan.
  • Giet de siroop door een kaasdoek. Je krijgt nu een heldere siroop. Wat je overhoudt in de kaasdoek is een heerlijke aardbeiensaus (vergelijkbaar met Tova) die heerlijk is op of door bijvoorbeeld yoghurt, ijs etc.
  • De aardbeien limonadesiroop naar eigen smaak met water mengen voor een heerlijk verfrissend glas limonade.
zelfgemaakte Patidess fruitpasta en Tova aardbeiensaus
links de geconcentreerde vruchtenpasta en rechts de aardbeiensaus.

Bron: eigen recept

Geef een reactie

Uw reactie wordt geplaatst na goedkeuring van de site-beheerder. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.