Aardbei-citroen sorbetijs

Wat is zelf ijs maken toch leuk (en natuurlijk lekker!) Vandaag stond een bak aardbeien mij aan te staren in de hoop dat ik ze zou gaan gebruiken. Wie kan er nou weerstand bieden aan die smekende aardbeien? Ik in ieder geval niet! Naast hen lag een citroen en de tuin stond vol met munt. Dat werd me samen een heus feestje, wat een heerlijk zomers ijs met een frisse touch is het geworden, een echte aanrader! Dit aardbeien-citroen sorbetijs is goed voor ca. 5-6 porties.

Ingrediënten:

• 200 gram water
• 130 gram kristalsuiker
• 4,5 gram verse muntblaadjes (de muntsmaak was nu heel subtiel, wil je de smaak iets meer naar voren laten komen, dan zou je een gram mee kunnen toevoegen)
• 500 gram ontkroonde aardbeien
• 50 gram vers citroensap (ca. 1 grote citroen)
• Eventueel ter decoratie wat rasp van een biologische citroen en wat topjes uit de muntplant

Werkwijze:

• Doe water, suiker en muntblaadjes in een pan en breng het geheel aan de kook.
• Laat 6 minuten koken.
• Vis de muntblaadjes eruit en laat de siroop afkoelen.
• Pureer de aardbeien samen met het citroensap en de afgekoelde siroop.
• Giet in de emmer van een ijsmachine en laat draaien tot de juiste dikte (mijn ijsmachine heeft hiervoor het automatische programma “sorbet”, maar je kunt natuurlijk ook zelf kijken wanneer het de juiste consistentie heeft.
• Direct na het draaien van het ijs eten is het lekkerste. Als je het voor langere tijd invriest zal je harder ijs krijgen met meer kristallen.

Bron: eigen recept Baksels.net