Regenboogtaart

Afgelopen vrijdag en zaterdag waren de open dagen van de luchtmacht. Omdat wij vlakbij Leeuwarden wonen kregen we alles volop mee. Het aankomen van alle stuntteams en ander materiaal,  de duik van de Zwitserse straaljager in een vijver van een naburig dorp, de afsluiting van de snelweg waardoor het lastig was om Leeuwarden op deze dagen te bereiken, de enorme files en natuurlijk zagen wij vanuit ons huis ook een groot deel van de luchtshows die er op deze dagen werden gegeven. Manlief en onze oudste zoon gingen op de fiets naar de vliegbasis om alles van nog dichterbij te aanschouwen. Onze jongste zoon bleef gezellig thuis omdat hij al die herrie maar niets vindt (en ik ben het helemaal met hem eens!) Hij mocht kiezen wat we gingen doen. Hij koos er voor om een taart te maken, het liefst met veel kleuren. Zo kwamen we uit bij een regenboogtaart. Hoewel ik niet echt een enorme fan ben van al die kleurstoffen, moet ik zeggen dat het resultaat wel spectaculair was. Voor een keertje moet dit kunnen. Ongetwijfeld kan je ook met natuurlijke kleurstoffen werken, maar ik denk wel dat deze wat zullen vervagen tijdens het bakken en het effect dus minder sterk is. Zoonlief van net 7 jaar heeft bij alle processen ontzettend goed geholpen en wat hadden we een gezellige dag! Toen de taart klaar was stond hij te glunderen van trots. Omdat we de taart samen hebben gemaakt mocht hij hier ook een stukje schrijven:

“Mijn broer en vader waren weg naar de luchtmachtdagen. We gingen een taart maken.
Het was leuk ik mocht het uit kiezen ik dacht hij moet mooi en met kleurtjes zijn.
We hadden er bijna een dag  over  gedaan. We zagen de vliegtuigen door het raam.
Het was een gezellige dag.”

Deze taart werd gebakken in een vorm van 22 cm diameter. Houd er rekening mee dat het maken ervan best een tijdrovend klusje is.

regenboogtaart

Ingrediënten:

Biscuit:

  • 300 gram eiwit op kamertemperatuur
  • 300 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram eigeel
  • merg van 2 goede vanillestokjes
  • 300 gram patentbloem
  • 6 verschillende kleuren voedingskleurstof

Citroencrème:

  • 100 tot 125 gram citroensap
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 30 gram maïzena
  • 150 gram eieren (=ca. 3 eieren maat M)
  • 60 gram eidooier (=3 eidooiers)
  • 3 eetlepels ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 300 gram slagroom

Botercrème:

  • 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 225 gram poedersuiker

Afwerking:

  • 2 zakken van 440 gram M&M’s choco (je gebruikt lang niet alles, maar zo ben je er wel zeker van dat je van alle kleurtjes genoeg hebt.

Werkwijze:

  • Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius (conventioneel).
  • Klop de eiwitten in een vetvrije, zetmeelvrije en schoonmaakmiddelvrij kom op.
  • Zodra het schuimig en wit wordt voeg je beetje bij beetje de fijne kristalsuiker toe.
  • Stop zodra het eiwit in glanzende pieken blijft staan.
  • Klop het eigeel op samen met het merg uit de vanillestokjes.
  • Spatel heel voorzichtig het luchtige eigeel door het opgeklopte eiwit.
  • Zeef de bloem boven de kom en spatel ook deze heel voorzichtig door de opgeklopte eiwitten. Je bent afhankelijk van de lucht in je mengsel voor het rijzen van je baksel, wees er zuinig op!
  • Verdeel het beslag in 6 gelijke delen en spatel door elke portie voorzichtig de voedingskleurstoffen. Ik gebruikte de gelkleuren van Wilton.
  • Spray de springvormen van 22 cm in met wat bakspray en doe ik elke bakvorm een kleur beslag en strijk glad. (Je kan ook na elkaar bakken als je maar een vorm hebt, maar houd er rekening mee dat de lucht langzaam uit je beslag zal verdwijnen naarmate het langer staat.
  • Bak elke kleur in 15 minuten gaar.
  • Laat de plakken afkoelen op een rooster.
  • Afhankelijk of je van zurig houdt of niet neem je 100-125 gram citroensap. (Ik gebruikte 150 gram en vond dit zelf prima, maar mijn huisgenoten vonden het iets té).
  • Breng het citroensap met de suiker aan de kook in een pan.
  • Klop in een hittebestendige kom de maïzena, eieren en de dooiers luchtig.
  • Voeg al kloppend het kokende citroensap toe.
  • Giet het mengsel terug in de pan en laat al roerend een aantal minuten zachtjes pruttelen tot het goed ingedikt is.
  • Voeg de boter toe en roer dit erdoorheen.
  • Giet op een koele schaal en dek af met huishoudfolie tegen velvorming.
  • Als het citroenmengsel afgekoeld is, klop je de slagroom op.
  • Meng de slagroom door het citroenmengsel.
  • Klop de boter voor de botercrème op tot deze wit en luchtig is.
  • Meng er dan de poedersuiker doorheen.
  • Het monteren van de taart kan beginnen. Wij hebben ervoor gekozen om de volgorde van kleuren van de regenboog aan te houden.
  • Leg de eerste plak biscuit op een schaal, bedek met een laagje citroencrème en doe hierop de volgende laag. Ga zo door tot je alle laagjes gehad hebt.
  • Strijk de zijkanten en de bovenkant van de taart zo dun mogelijk af met de botercrème. Deze laag is om de taart te egaliseren en dient als “lijm” voor de M&M’s.
  • Plak de M&M’s in een door jou bedacht patroon. Wij kozen voor schuine strepen aan de zijkant en bovenop een zon in de blauwe lucht.
  • Laat de taart goed terugkoelen in de koelkast alvorens hem aan te snijden, dan is het resultaat het meest strak.

Bron: eigen recept

7 antwoorden
    • Mannin Vering
      Mannin Vering zegt:

      Dag Lianne, Als je het biscuit op een hogere temperatuur bakt en korter dan je gewend bent, droogt hij niet uit. Bovendien trekt het vocht uit de crème ook nog in het biscuit, zeker als je hem de dag erop pas eet. Succes met bakken! Groeten, Mannin

      Beantwoorden
  1. TessaC
    TessaC zegt:

    Leuk, zo’n gast blogger ;-). Taart ziet er prachtig uit, kleuren hebben goed gepakt! Je zegt dat je niet alle m&m’s gebruikt, maar ik vrees dat ik in zo’n geval toch niet zoveel overhoudt hoor, ze verdwijnen geruisloos, heel raar.

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *