Focaccia met rozemarijn en zeezout

Tegelijk met de focaccia met salie en Knoflook, bakte ik ook nog een focaccia met rozemarijn en zeezout. De oven stond toch aan en de broodbaksteen was al lekker heet. Zonde om daar geen gebruik van te maken! Ik vond een ander recept dat mij erg lekker leek en ging nogmaals aan de slag. Ik ben blij dat ik ook deze variant van focaccia heb gemaakt, want hij was (net als die met salie en knoflook) erg lekker! De rozemarijn geeft een licht kruidige smaak en het grove zeezout zorgt af en toe voor een kleine explosie van smaak, heerlijk als bijgerechtje bij een zomerse barbecue!

Focaccia met rozemarijn en zeezout

Ingrediënten

  • 350 gram ongebleekte bloem van harde tarwe (bloem met een hoog eiwitgehalte)
  • 5 gram suiker
  • 4,5 gram keukenzout
  • 6 gram droge gist
  • 205 gram lauw water
  • 18 gram extra vierge olijfolie
  • olie om te besprenkelen
  • gedroogde of verse rozemarijn
  • grof zeezout

Werkwijze:

  • Doe de bloem, suiker en keukenzout bij elkaar in een kom en roer goed door met een garde.
  • Voeg de droge gist toe en roer weer goed door met een garde.
  • Voeg water en olie toe en kneed in ca. 8-10 in een standmixer tot een glad en soepel deeg. Het deeg is goed als je het tot een vliesje kunt trekken. Natuurlijk kan je het deeg ook met de hand kneden.
  • Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom en zet weg op een vochtige, warme en tochtvrije plek (ik gebruik hiervoor een onverwarmde oven met onderin een bakje heet water)
  • Laat in ongeveer 60 minuten tot dubbel volume rijzen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg hierop uit.
  • Zet een half uur weg op een vochtige, warme en tochtvrije plek (ik gebruikte hier wederom de oven voor)
  • Prik met je vingertoppen diepe gaten in het deeg.
  • Zet nog eens op een warme, vochtige en tochtvrije plek.
  • Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius (als je in het bezit bent van een broodbaksteen, verwarm de oven dan 45 minuten van tevoren voor)
  • Besprenkel het deeg met olijfolie en bestrooi met rozemarijn en grof zeezout.
  • Bak de focaccia gedurende 20-30 minuten in de voorverwarmde oven tot hij licht goudbruin is. Bak je met een broodbaksteen schuif het deeg dan met bakpapier en al met een pizzaschep op de steen en doe in de opvangbak van de oven water.
  • Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster.
  • Deze focaccia is heerlijk als hij nog een beetje warm is, maar smaakt ook prima als hij volledig afgekoeld is.
5 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *